【 健康早餐 】穀物脆片Granola

• 食材：燕麥片 300克、鹽 8克、果仁 / 南瓜籽 220克、椰子油 120毫升、蜂蜜 / 楓糖漿 120毫升、果乾 適量。
• 做法：
  1. 大碗內加入燕麥、鹽、果仁和南瓜籽拌勻。
  2. 加入椰子油和蜂蜜拌勻。鋪在有烘焙紙的烤盤上，放入預熱170度的烤箱，烤20～25分鐘至金黃色 ( 烤10分鐘時需翻拌一下 )
  3. 出爐後先不更動，靜置30分鐘後再弄散。完全待涼後放入密閉罐保存。

【 湯品 】Vegan椰奶櫛瓜湯

• 食材：綠櫛瓜 ( 切圓片 ) 3條、洋蔥 ( 切丁 ) 1/2個、大蒜碎 3瓣、蔬菜高湯 750c.c.、椰奶 100c.c.、巴西里葉。

  調味料：椰子油 1大匙、鹽 適量、現磨黑胡椒 適量。

• 做法：
  1. 燜燒內鍋放椰子油，以中小火將洋蔥與大蒜炒香。
  2. 放入櫛瓜拌炒均勻。
  3. 加入蔬菜高湯、椰奶煮至滾沸，取出部分櫛瓜裝飾，轉小火續煮3分鐘。
  4. 移入外鍋，靜置燜燒10分鐘。
  5. 使用蔬菜調理棒將所有材料打成粗泥狀。
  6. 使用鹽與黑胡椒調味，食用前撒上巴西里葉。

【 甜點 】奶香椰子球

• 食材：椰子粉 110克、奶油 25克、奶粉 20克、砂糖 30克、雞蛋 ( 約55克 ) 1顆。
• 做法：
  1. 雞蛋與砂糖拌勻。
  2. 倒入奶粉拌勻。
  3. 倒入椰子粉拌勻。
  4. 放入奶油，用手拌勻利用體溫軟化。
  5. 若成團後過黏，可放入冰箱冷藏15分鐘。
  6. 捏小塊搓圓 ( 約5元硬幣大小 )，烤箱預熱190度。
  7. 以190度烤約15～18分鐘，上色即可。
  8. 放涼後入保鮮盒保存，盡快食用。

椰子油使用小指南

1. 冷壓初榨椰子油、天然椰子油【 熱壓榨 】都建議冷鍋下油下菜再開火，中火炒。
2. 如果需要較高溫料理 ( 乾煎 / 爆炒 / 油炸 ) 建議使用天然椰子油【 熱壓榨 】。

   ( 但我們仍不推薦好油用來油炸 )

3. 冷壓初榨椰子油，做來出的菜餚會有椰子香味，天然椰子油【 熱壓榨 】不影響菜餚風味。

冷壓 & 熱壓椰子油的差別

椰子油分冷製與熱製，冷製採用新鮮椰肉大約40℃壓榨，熱製使用椰肉乾大約80℃壓榨，它們都是第一道油，冷製會保留天然淡淡椰香風味，熱製的椰子油會經過物理性除味。

冷壓的發煙點約177℃，熱壓的發煙點約200℃。