乾燥黑木耳

片大肉厚，食用滋補兩相宜

食用滋補兩相宜的黑木耳，外型波狀曲折，片大肉厚略呈耳形，又稱「桑耳」、「黑菜」，古時稱「五木耳」，是木耳科木耳屬的一種食用菌。黑木耳味甘、性平，沒有特殊氣味，因此不論是炒菜、煮湯、涼拌都很適合，並可任意搭配食材，創造出滑嫩爽脆的口感。在滋補養生方面，將黑木耳加水熬煮出其豐富膠質，就成為一道滋補健身的美味飲品了。

黑木耳是高營養低價位的天然養生品，乾燥時體積縮小至少十倍，泡水膨脹後又與原來一模一樣，而其中的膠狀物，具有高吸水力，讓人食用後能產生飽足感，且其多醣體含量高，當中又以酸性多醣體佔一半以上，具有順暢不打結的保養效果，因此近年來也開始備受喜愛。

黑木耳養生料理輕鬆做：
黑木耳養生湯：將黑木耳泡水後去蒂，黑木耳倒入果汁機打成碎片，加入適量的水及紅棗熬煮2～3小時以上，最後放入少許黑糖調味即可。
涼拌黑木耳：將黑木耳泡水後去蒂，木耳切小塊放入鍋中煮，水滾約2～3分鐘即可，煮好的木耳泡在冰水中（才會有脆脆的口感），將配料（薑絲、香油、和風醬、鹽、醋、辣椒）拌入黑木耳中拌勻即可。
蒜香三絲：黑木耳先泡水去蒂切絲備用，先把豆乾炒到有點焦黃後撈起，蒜頭爆香炒肉絲，再加入黑木耳、豆乾一起拌炒，然後加點醬油嗆一下，加入少許鹽和香油調味即可。